從一顆金黃的大豆，到一勺營(yíng)養(yǎng)的乳粉，每一天，如此炫目的科技奇幻之旅都在位于江蘇鎮(zhèn)江的江蘇智農(nóng)食品科技有限公司園區(qū)里上演著。不再是傳統(tǒng)的豆?jié){或豆腐，而是化身為細(xì)膩的植物乳粉，智農(nóng)食品用技術(shù)創(chuàng)新演繹著農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值升華，也讓傳統(tǒng)谷物在現(xiàn)代消費(fèi)生活中煥發(fā)新生。

從“土味”到“時(shí)尚風(fēng)味”的轉(zhuǎn)身

走進(jìn)智農(nóng)食品研發(fā)中心，仿佛進(jìn)入了一個(gè)充滿科技感的“食物實(shí)驗(yàn)室”。一粒粒大豆在精準(zhǔn)控制的發(fā)芽干預(yù)設(shè)備中悄然蘇醒，在胚芽萌動(dòng)的干細(xì)胞期被巧妙喚醒——這正是營(yíng)養(yǎng)活性達(dá)到峰值的“黃金時(shí)刻”。該公司副總經(jīng)理、營(yíng)銷總監(jiān)范紅田形象地比喻，“我們就像給谷物辦了一所‘健身學(xué)校’，讓它們?cè)谏罨钴S的時(shí)刻鎖定營(yíng)養(yǎng)。”這項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)不僅改變了谷物粉類產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更在口感上實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。

面對(duì)當(dāng)下年輕消費(fèi)群體對(duì)豆制品的口感挑剔，智農(nóng)食品開(kāi)啟別開(kāi)生面的“口味革命”。傳統(tǒng)的豆腥味如何變得奶香濃郁？這背后是一場(chǎng)精密的食物“結(jié)構(gòu)重組”。研發(fā)團(tuán)隊(duì)借鑒哺乳動(dòng)物母乳的膠體結(jié)構(gòu)，對(duì)大豆進(jìn)行巧妙的“拆解重組”，個(gè)中研發(fā)的難度不亞于給食物做“微創(chuàng)手術(shù)”。通過(guò)水磨工藝和組分重組技術(shù)，技術(shù)人員最終研發(fā)出的植物乳粉不僅成功去除了豆腥味，還顯著降低了嘌呤含量，讓傳統(tǒng)豆制品實(shí)現(xiàn)了從“土味”到“時(shí)尚風(fēng)味”的華麗轉(zhuǎn)身。

從產(chǎn)線“交響曲”到創(chuàng)新之翼伸展

漫步在占地1.2萬(wàn)多平方米的生產(chǎn)車間里，智能化生產(chǎn)線正演奏著現(xiàn)代制造的“交響樂(lè)”。從大豆浸泡、乳化、均質(zhì)到包裝，全部實(shí)現(xiàn)在線控制。年產(chǎn)6000噸植物乳粉的生產(chǎn)線猶如精密的儀器，時(shí)間、溫度、壓力等參數(shù)實(shí)時(shí)在線調(diào)控，最大限度消除了人為誤差，實(shí)現(xiàn)全過(guò)程的質(zhì)量控制。智能化的生產(chǎn)模式不僅確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，也讓傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工煥發(fā)出前所未有的生機(jī)。

在鎮(zhèn)江市工信等部門(mén)支持下，智農(nóng)食品積極與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院、江蘇科技大學(xué)糧食學(xué)院、南糧集團(tuán)等高校、企業(yè)積極開(kāi)展合作。近年來(lái)，企業(yè)建成“南農(nóng)-智農(nóng)全谷物研發(fā)中心”?？萍紕?chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的深度融合，為企業(yè)插上了起飛的翅膀。截至目前，智農(nóng)食品與南農(nóng)已聯(lián)合申報(bào)15項(xiàng)發(fā)明專利、8項(xiàng)實(shí)用新型專利，實(shí)驗(yàn)室里的創(chuàng)新成果快速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)線上的實(shí)際產(chǎn)品。

于食品企業(yè)而言，安全是不可逾越的底線。智農(nóng)食品筑起了三道堅(jiān)固的防線，守護(hù)“舌尖上的安全”。對(duì)此，范紅田頗有心得，“第一道是嚴(yán)控源頭，讓風(fēng)險(xiǎn)‘進(jìn)不來(lái)’；第二道是精益生產(chǎn)，讓風(fēng)險(xiǎn)‘不發(fā)生’；第三道是嚴(yán)把出口，讓風(fēng)險(xiǎn)‘出不去’。”從田間到餐桌的全鏈條管控體系，由此確保每一罐植物乳粉都經(jīng)得起考驗(yàn)，讓消費(fèi)者真正享受到安全、健康的食品。

從新質(zhì)產(chǎn)品拓展到雙贏之路鋪就

技術(shù)創(chuàng)新加持下，企業(yè)總體產(chǎn)值預(yù)計(jì)與去年同期基本持平。目前，新質(zhì)產(chǎn)品——大豆植物乳粉已成為企業(yè)發(fā)展的新引擎。這款創(chuàng)新產(chǎn)品不僅可以直接面向消費(fèi)者使用，還可以作為奶茶、咖啡以及烘焙食品的原材料，展現(xiàn)出廣闊的市場(chǎng)前景。范紅田透露，企業(yè)已經(jīng)預(yù)留了第二條生產(chǎn)線的位置，正在根據(jù)市場(chǎng)反饋穩(wěn)步推進(jìn)。眼下推出的胚芽米乳粉、萌芽黑豆粉等系列產(chǎn)品，只是企業(yè)植物基產(chǎn)品開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的序幕。

放眼未來(lái)，智農(nóng)食品的規(guī)劃藍(lán)圖中，科技賦能農(nóng)業(yè)不是一句空話，而是實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)。公司業(yè)已建成的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合項(xiàng)目，持續(xù)帶動(dòng)周邊農(nóng)戶就業(yè)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)增效、農(nóng)民增收的雙贏目標(biāo)。正如范紅田所言：“我們要用科技武裝農(nóng)民、服務(wù)產(chǎn)業(yè)，讓農(nóng)業(yè)更高效，讓食品更安全，讓生態(tài)更可持續(xù)。”（全媒體記者 陳志奎 通訊員 張兵）